沖繩黑糖福元蹄─張秋永
作法：
80克蒜仁拍散
65克嫩薑切片
起滚水鍋，放入1000克蹄膀汆燙去除血水雜質
起鍋，倒入50cc香油，小火爆香薑片約3分鐘
放入蒜仁
放入75克青蔥
放入35克辣椒爆香3分鐘
加入80克沖繩黑糖
加入200cc米酒
加入200克醬油、150克醬油膏拌炒
加入3克五香粉、3克白胡椒、1包滷包跟燙好的蹄膀拌炒均勻
加2400cc水，小火燉煮約2小時到蹄膀軟嫩即可
若入壓力鍋壓40分鐘
盛盤
撒上青蔥絲裝飾即可
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- Dec 22 Tue 2020 15:45
沖繩黑糖福元蹄─張秋永
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