法式香煎雞─徐萌
主廚的叮嚀：
法國大爺大媽常做的菜！
滿嘴都是醬汁香味，雞胸肉嫩而不柴，紅紅火火做起來！
作法：
替代雞精
雞胸肉切條
放洋蔥、芹菜、胡蘿蔔末，抓勻
放白葡萄酒
放黑胡椒、鹽，抓勻
入冰箱醃2小時
醃制完後，先用廚房紙蘸乾水分
再蘸麵粉
起鍋熱油，放入蘸粉雞肉煎香
放1塊黃油增香
再放少許百里香，煎至兩面焦香變色
將雞肉夾出，備用
把醃肉的洋蔥、芹菜、胡蘿蔔末，放入鍋內煸炒
放2塊黃油，增香
再放番茄醬
放甜椒粉、蒜末
放去皮番茄（或小番茄）
放李派林烏斯特醬
放芝士粉
放白葡萄酒
放老飯骨植丹調味粉代替雞粉
放雞湯
放羅勒葉
放點水，煮至微開
放入煎好的雞肉
放少許淡奶油、檸檬汁，燴1分鐘左右
將羅勒葉挑出
雞肉挑出碼盤
周圍點綴鍋裡的小番茄
鍋內醬汁過濾出來，澆在碼好的雞肉上
撒上法香碎
齊活！
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