鵝油桔醬蘭花蚌─陳佑昇
作法：
100克綠蘆筍取前段2/3切斜段
起滾水鍋，放入綠蘆薈汆燙10秒
直接馬上鎮冰水，瀝乾
200克玉米筍一開二斜切片
同滚水鍋，放入玉米筍汆燙1分鐘
鎮冰水瀝乾備用
300克蘭花蚌切半，抓鹽水3次
洗淨瀝乾備用
起鍋熱油，放入100克鵝油
放入10克紅蔥頭末
放入20克蒜末、10克薑末爆香
放入110克桔醬
放入蘭花蚌，大火翻炒斷生（約莫10~15秒）
下30克麥芽糖
放入綠蘆筍、玉米筍
放入4克鹽拌勻
盛盤
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- Dec 22 Thu 2022 22:39
鵝油桔醬蘭花蚌─陳佑昇
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