豆瓣醬烏雞豆乳鍋─詹姆士
 
作法：
 
 
5片白菜切塊
 
1塊豆腐切塊
 
 
2塊炸豆皮切塊
 
2朵鮮香菇去蒂劃花刀
 
 
5根香蔥切末備用
 
 
起鍋，放入2只烏骨雞腿拌煎
 
待雞皮煎脆，取出切塊
 
 
取水晶碗，倒入適量熱水
 
10塊辣豆腐乳放在濾網上，用勺子將豆腐乳壓融
 
用勺子在濾網中壓豆腐乳，可使豆腐乳在水裡融化得更均勻
 
 
1小杯豆瓣醬放入濾網，用勺子將豆瓣醬壓融在腐乳水裡化開
 
豆瓣醬可以調湯底的鹹淡，鍋裡先不要放鹽
 
 
白菜、茼蒿菜、金針菇、豆皮、豆腐、香菇、雞塊依次放入砂鍋裡
 

 

可將煎雞皮剩下的油倒入鍋裡煮，增加雞油香

 
調好的湯底倒入砂鍋
 
 
加入適量香油和蔥花煮滾
 
 
1杯豆漿均勻倒入砂鍋，豆瓣醬烏雞豆乳鍋就做好啦~
 
 
豆漿要等鍋底煮開後再加，以免豆漿久煮後水乳分離
 
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