夜宵面疙瘩─詹姆士

主廚的叮嚀：

 

這道料理裡面的面疙瘩軟軟的，散發著麵粉的香氣。面疙瘩的湯裡面有很多蔬菜，湯汁非常鮮美，所以在晚上吃這道料理當做夜宵完全不用太擔心吸收過多的熱量
 
作法：
 
 
1顆高麗菜洗淨後，切絲
 
 
1根青椒切開後，去籽去瓤，切條
 
 
1朵香菇去蒂後，切條
 
 
3片黑木耳切小塊
 
1顆蒜頭切片
 
 
適量薑絲切碎
 
1株香菜切成段
 
 
取水晶碗，倒入適量麵粉
 
打入一顆雞蛋
 
加入適量水、鹽、沙拉油，攪拌均勻
 
 
起滾水鍋，關火，用勺子將麵糊舀入滾水中浸泡
 
勺子沾水後再舀麵糊，可以避免黏勺
 
 
1只雞腿肉去骨後切成條
 
儘量選擇帶雞油的部位來烹飪，會增添菜品的香味
 
 
起鍋，放入沙拉油
 
加入雞肉條、香菇條、青椒條、黑木耳、蒜片、薑末，煸炒均勻
 
 
加入高麗菜絲煸炒出香氣
 
加入清酒、醬油、味淋，煸炒均勻
 
 
加入面疙瘩和浸泡面疙瘩的面水
 
加入白胡椒、鹽、白糖，攪拌均勻
 
 
將浸泡好的面疙瘩撈入成品碗中
 
將炒鍋中的食材和湯汁倒入碗中
 
 
撒上香菜段、白胡椒、芝麻油即可
 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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