白玉紅豆可樂餅─張秋永
 
作法：
 
20克高筋面粉裝盤
 
1顆蛋黃裝盤
 
30克面包粉裝盤
 
 
100克紅豆泡水至少2小時，放入內鍋
加入適量水蓋過紅豆
 
電鍋加2杯水，蒸煮1小時
 
起滾水鍋，加入30克芝麻小湯圓燙熟，撈起瀝乾
 
起鍋，加入蒸熟紅豆
 
加入30克糖
 
加入0.2克塩拌煮收汁
 
 
加入20cc牛奶、10克玉米粉混和成紅豆餡
 
紅豆餡裡放入芝麻小湯圓，捏成圓餅狀
 
 
依序沾上高筋面粉、蛋液、面包粉
 
起160度油鍋，放入可樂餅炸2分鐘
 
 
撈起瀝油即可
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