琅環福地

烤羊排─馮小亮

主廚的叮嚀：

零失敗烤箱烤羊排，外酥里嫩肥不膩，可口多汁散果香

二伯孫立新的徒弟，老馮 ，北京老馮烤羊蝎子創始人，給咱帶來店裡的招牌菜，烤羊排的家庭版教程！

選用新西蘭的坎特伯雷大草原6月龄羔羊

這羊排與普通的刷醬汁的羊排不同，採用最簡單的方法醃製，只為保留羊肉的原汁原味兒，蘋果和梨的汁水融入蜂蜜，提鮮又上色

烤出的羊排表皮酥脆，肉嫩又多汁，孜然等大料的香味與果香融合，似濃郁又清香，又未曾掩蓋羊肉本身的味道，吃起來實在是妙啊！

作法：

羊排切下

4顆大蒜拍扁

1小塊薑切片

1支大蔥切片

半顆洋蔥切絲

半顆蘋果切片

半顆水梨切片

取水晶碗，放入羊排

放入大蒜

放入薑片

放入大蔥片

放入洋蔥絲

加入2小匙塩抓勻

加入少許水抓醃

加入蘋果片

加入水梨片抓醃

加入少許蜂蜜抓醃1小時

起鍋，加入孜然粒乾煸

加入白胡椒粒

加入花椒

加入小茴香乾煸至孜然香味飄出

倒入調理機中打成香料粉

倒出

羊排撒上適量香料粉拌勻

羊排放上烤盤，入烤箱以210度烤35分鐘

盛盤

食用時沾少許香料粉即可