八寶冬粉─吳秉承(20131031)
 
 
作法：
 
取水晶碗，加入1把冬粉泡水至軟
 
5尾草蝦仁開背
 
取水晶碗，加入5克蝦米泡水至軟，留湯備用
 
取水晶碗，10條金針泡水泡軟，取出打結備用
 
1/4尾花枝切小塊
 
取水晶碗，加入花枝塊、100克魚漿拌勻備用
 
 
起1000cc雞高湯鍋煮滾，用飯勺挖取花枝魚漿，用筷子塑型撥入高湯中煮熟備用
 
 
起鍋入1/2大匙香油，下蝦米爆香
 
 
放入蝦仁煎香
 
 
放入20克木耳絲炒香
 
 
放入金針拌炒
 
 
放入10克韭菜花末炒香
 
 
加入5大匙高湯拌勻後，倒回湯鍋內
 
加入20克冬菜拌煮
 
加入1小匙胡椒粉
 
加入1大匙米酒
 
加入2茶匙塩
 
加入泡軟的冬粉煮3分鐘至熟
 
盛碗
 
加上5克油蔥酥、30克芹菜末即可
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