海味米粉湯─郭主義(20101210)

作法：

取水晶碗，150克蛤蜊泡塩水吐沙後，洗淨

取水晶碗，1/2包粗米粉泡冷水1小時至軟

2隻花蟹洗淨，從腹部剝開殼，清除內臟、腮的部份

剁下蟹螯拍裂，修掉蟹腳

蟹身一開四切塊備用

蟹螯拍裂備用

調製湯頭：


起鍋入油，爆香50克芹菜段

加入50克蒜苗段拌炒

加入水煮勻


加入泡軟粗米粉

加入1.5小匙塩

加入1.5小匙胡椒粉

加入2大匙米酒拌煮2分鐘


加人蟹塊、蟹殼


加入蛤蜊，加蓋燜煮4分鐘至熟

盛盤

arrow
arrow
    文章標籤
    面食
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄