鮭魚炒飯─阿基師(20121218)

作法：

1片酸菜心切末備用

150克帶皮鮭魚去魚皮、魚骨

魚肉切0.5公分小丁備用

魚皮、魚骨保留備用

煙燻鮭魚切碎

起鍋，放入魚骨煎至酥香

起油鍋，放入魚皮炸至酥香後，撈起切碎

魚骨取下魚肉切碎備用

取水晶碗，加入白飯、一顆蛋黃抓勻

蛋白保留備用

起鍋，以鮭魚油將2大匙洋蔥丁炒軟後，盛起

起鍋，下黃金飯炒香

放入1顆蛋白炒勻

放入酸菜心末炒勻

放入炒軟的洋蔥丁拌炒

放入煙燻鮭魚拌炒

放入鮭魚丁拌炒香

盛盤

撒上魚皮酥

完成

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