琅環福地

黑松露鮑魚燜雞─習大廚

主廚的叮嚀：

老廣一道鮑魚燜雞，可謂是攬盡了海陸之鮮~

請到了一位貨真價實的廣東師傅，不用跋山涉水，讓你在家分分鐘就能吃上地道的黑松露鮑魚燜雞！

今天帶來的可是升級奢華版！

鮑魚和雞肉本來就自帶鮮味，黑松露的加入又爲整道料理帶來了更加複合的鮮美味，讓你一吃就停不下筷！

將幾樣食材燜煮至醬汁濃稠，再倒入被蔥薑、紅蔥頭爆香的砂鍋裏邊煮邊吃

先是蔥薑的清香、再是各個食材散發的鮮香，最後悠長的醬汁醇香……環環相扣，讓你只得祭出3碗大米飯，以示尊重~

作法：

50克黑松露切片，備用

薑切片，備用

8顆鮑魚從殼中取出，去掉內臟部分

放入水中清洗乾淨，打上花刀，備用

1只雞肉砍成小塊

放入蠔油、生抽、鹽、胡椒，抓醃均勻

加入清油、生粉繼續抓醃均勻，備用

起鍋熱油，放入雞肉，煎至變色

倒入適量清水，燜煮5分鐘左右

放入黑松露，關蓋再燜2分鐘左右

加入鮑魚，關蓋再燜3分鐘

3根蔥切段

起砂鍋熱油，放入薑片、7顆蒜頭、3顆紅蔥頭，煎香

後倒入燜煮好的鮑魚雞

表面撒上蔥段即可