祖傳炸醬面─楊盛堯
作法：
起鍋熱底油，放入75克紅蔥末煉紅蔥酥
取水晶碗，20克蝦米用米酒浸濕
起鍋，放入蝦米乾煸至香
4根蔥切碎
起鍋中，炒香300克絞肉末(肥2瘦8)
瀝乾汁液倒出備用
1塊黑豆乾切塊
起鍋，放入豆干乾煸至香
加入15克糖炒香
加入絞肉
加入20克黑豆豉
加入10克豆腐乳
加入10克蠔油
加入2克胡椒粉拌炒
放入40克紹興酒
加入250克水
加入30克醬油煨收汁
加入紅蔥酥和蝦米
取成品盤，放上煮好麵
淋上醬汁
撒上蔥花
完成
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- Jun 29 Tue 2021 09:14
祖傳炸醬面─楊盛堯
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