乾炒牛河─邱寶郎
作法：
350克牛肉逆紋切薄片狀
取水晶碗，放入牛肉片
放入1小匙香油
放入少許鹽、少許白胡椒粉
放入1小匙砂糖
放入1大匙米酒
放入適量水
放入1小匙老抽(或醬油加少許糖炒到上色，再加少許醬油代替)，抓醃
加入1大匙太白粉備用
350克粄條切條，撥鬆備用
半顆洋蔥切絲
2根青蔥切小段
3顆蒜頭切片
1根辣椒切片
120克銀芽去頭尾備用
起130-150度油鍋，放入醃漬牛肉片過油10秒，或平底鍋大火快炒一下
起鍋熱油，爆香蒜片、洋蔥絲、蔥白段
加入粄條
加入辣椒片
加入銀芽、
加入牛肉
加入蔥綠段
放入1大匙老抽拌炒
加入1大匙糖
放入適量米酒
放入1大匙醬油
放入1大匙香油
放入少許白胡椒粉，翻炒均勻
盛盤
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