雞蛋漢堡─彩虹姐
主廚的叮嚀：
派新做法，簡單無難度，一層比一層香，完勝路邊攤
作法：
內餡：
取水晶碗，放入100克豬攪肉末
放入胡蘿蔔丁
放入生抽
放入蠔油
放入鹽
放入雞粉
放入油拌勻
放入蔥花
放入香油拌勻
取水晶碗，放入200克中筋面粉
放入3克鹽
放入1克花椒粉(或孜然粉)
分次倒入340克清水攪拌
攪拌成滑順面糊
起鍋刷油
上面3個洞打入雞蛋
下面3個洞放入肉餡
雞蛋半熟後，將蛋黃攪散
肉餡煎至7，8分熟後，放到雞蛋上
面糊倒入下面3個洞中，約5、6分滿
將上面的肉餡雞蛋扣在面糊裡
上面3個洞刷油
倒入面糊
撒少許蔥花
有雞蛋的面扣在面糊裡
按壓
若邊緣溢出面漿，可以刮至餅的邊緣
來回刷油翻面
兩面烙成金黃色
盛盤
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