芋香珍珠小丸子─邱寶郎

作法：

 

200克白米洗淨，再泡冷水約3小時以上至軟，備用

200克芋頭切小丁

3顆荸薺去殼切碎

4顆蒜頭切碎

1/3根辣椒切碎，備用

 

取水晶碗，放入550克豬絞肉末

 

放入荸薺、蒜頭、辣椒、芋頭

放入1小匙米酒、1顆蛋白、1小五香粉、1小匙醬油，攪拌均勻

加入水摔成出筋

 

加入玉米粉再揉成圓球狀

 

外表沾黏白米備用

 

放入電鍋裡面，蒸約20分鐘

取出小丸子點上枸杞

 

起鍋，放入200cc高湯

加鹽攪拌均勻，滾開

加香油

 

放入太白粉水勾薄芡

 

回淋入蒸好的丸子上面即可

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