芋香珍珠小丸子─邱寶郎
作法:
200克白米洗淨,再泡冷水約3小時以上至軟,備用
200克芋頭切小丁
3顆荸薺去殼切碎
4顆蒜頭切碎
1/3根辣椒切碎,備用
取水晶碗,放入550克豬絞肉末
放入荸薺、蒜頭、辣椒、芋頭
放入1小匙米酒、1顆蛋白、1小五香粉、1小匙醬油,攪拌均勻
加入水摔成出筋
加入玉米粉再揉成圓球狀
外表沾黏白米備用
放入電鍋裡面,蒸約20分鐘
取出小丸子點上枸杞
起鍋,放入200cc高湯
加鹽攪拌均勻,滾開
加香油
放入太白粉水勾薄芡
回淋入蒸好的丸子上面即可
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