伊斯坦堡香料牛肉丸－張秋永
作法：
取水晶碗，放入300克牛絞肉末
放入半顆雞蛋
放入0.5克荳蔻粉
放入0.5克丁香粉
放入適量黑胡椒
放入30克麵包粉
放入15克青椒碎
放入40克洋蔥末
放入15克蒜末
放入20c.c.醬油調味，拌勻
將肉泥搓成球狀，放入水鍋內煮熟，撈起
放入平底鍋內煎上色
起鍋熱油，中火，炒香100克茄子塊
放入50克洋蔥塊、30克紅蘿蔔塊
放入1根香菜莖
放入30克紅椒拌炒
加入10克辣椒片
放入1顆牛番茄塊
放入600cc熬煮牛肉的高湯，小火煮約8分鐘
利用調理機打成泥狀
打好的醬汁與牛肉丸混和燉煮約7-8分鐘
加入60cc醬油調味
取水晶碗，放入50克美乃滋、5克起司粉、10c.c.醬油混和成醬汁
醬汁裝入擠花袋中
牛肉丸盛盤
擠入醬汁
撒上辣椒片及香菜葉即可
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