茄汁菌菇捲餅─陳昆煌
作法：
九層塔切碎
芹菜葉切碎備用
取水晶碗，加入400cc蕃茄汁
160克麵粉、25克太白粉、25克地瓜粉、過篩並混合
加入芹菜碎、九層塔碎拌勻
放入少許鹽、少許香油、用打蛋器攪拌均勻
起冷鍋(先不開火)，放少許的油
加入麵糊，再開小火讓熱度慢慢上升將麵糊煎1-2分鐘，定型成透明狀即可
起鍋，加入2顆蛋液後反轉蛋餅煎30秒
放入茄汁餅皮結合
取出備用
同鍋，放入5朵小香菇片、6朵蘑菇片
加入少許鹽巴炒香
再視個人口味加入鹽巴及白胡椒粉調味起鍋備用
鋪上餅皮依序放上1片海苔、4片起司片
加入4片生菜
加入80克紫地瓜泥
加入菌菇料，捲起切塊
蘋果切片即可
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