蒼蠅頭─詹姆士
主廚的叮嚀：
豬絞肉和韭菜花的比例是1：2
韭菜花的花的部分容易有農藥殘留，不建議食用
韭菜花容易熟成，所以烹飪要快才能保持脆口
而且炒久後的韭菜花會發黃，影響色澤
作法：
1碗乾豆豉切碎
起鍋，加入沙拉油加熱
淋入豆豉碗中，攪拌均勻
1根紅辣椒切成丁
1把韭菜花切成丁備用
起鍋，加入200克豬絞肉末煸炒
待鍋中豬絞肉炒出香氣
加入豆豉和豆豉油，煸炒均勻
加入適量水煨煮
待煨煮出肉汁
加入韭菜花、紅辣椒、蒜末煸炒均勻
加入糖、米酒、芝麻油煸炒出香氣
盛盤即可享用
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