比哥斯─張秋永

主廚的叮嚀：

 

歐洲有名的燉菜比哥斯，也稱為獵人燉肉

作法：

4片培根切片

 

4根維也納香腸切段

400克豬梅花肉切丁

 

起鍋熱油，放入100克香菇、100克蘑菇炒香至上色

 

加入培根

 

加入200克洋蔥絲

 

加入梅花肉炒上色

 

加入250克高麗菜絲炒香

 

加入200cc啤酒燒煮

 

加入2片月桂葉

 

放入10顆杜松子

 

放入2克黑胡椒粒

放入2克胡荽籽

 

放入200克切碎去皮番茄

 

放入250克德國酸菜罐頭

 

放入香腸

 

放入30克黃芥末醬

 

稍微加入適量鹽調味

 

放入1000cc水

小火燉煮約30-40分鐘到收汁

 

裝碗

 

撒上適量巴西里

 

附上4顆蒸熟小洋芋即可

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