什錦海鮮湯面─吳秉承(20141013)
作法：
起鍋，將500c.c.高湯、150c.c水回鍋覆熱滾煮後，倒出備用
6隻草蝦去頭、去殼、留尾備用
1/4顆洋蔥逆紋切絲備用
1把小白菜切段備用
2株芹菜拍扁切珠備用
10克薑切絲備用
起滾水鍋，加2大匙塩巴，1份手工拉面入鍋滾煮至熟後，撈起瀝乾備用
1/2片鯛魚去除腥紅組織後切斜片備用
1/2隻中卷劃刀切斜片備用
 
起鍋熱1大匙香油，加入薑絲爆香
加入洋蔥絲拌炒
加入小白菜梗、蝦頭炒香
加入6顆蛤蜊、高湯滾煮出味
撈淨鍋中雜質
放入手工拉面
加入2茶匙塩巴
加入1大匙米酒調味
放入白菜葉、海鮮滾煮至熟
取成品碗，放入米酒、芹菜、少許胡椒粉
將上鍋湯料盛入成品碗中
撒上胡椒粉提味
完成
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