鐵板牛柳─阿基師(20141010)
作法：
1支蔥切花備用
1顆蒜拍扁、2顆切末備用
1/4顆洋蔥切絲備用
1/4顆紅椒切條備用
1/4顆黃椒切條備用
5片九層塔切段、5片切末備用
300克菲力牛肉對剖後，切粗條備用
取水晶碗，加入牛肉條、少許糖、1大匙醬油、1/2大匙米酒、少許黑胡椒粗粒
加入1大匙玉米粉
加入2大匙沙拉油抓醃
醬汁：
起鍋熱香油，放入九層塔末、蒜末、蔥花爆香
加入30c.c.高湯、1大匙蠔油拌煮
加入2大匙玉米粉、1茶匙醬油，取出備用
起140度油鍋，取牛肉下鍋過油約5秒後，撈出
放入甜椒、洋蔥過油至熟成撈起，撒少許塩巴備用
預熱鐵板，放入1塊無塩奶油融化
鋪入洋蔥、甜椒墊底
起鍋，放入蒜末、九層塔爆香
放入牛肉、1大匙醬汁翻炒
盛入鐵板
澆淋剩餘醬汁
完成
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