皮蛋瘦肉粥─阿基師(20160127)
 
 
作法：
 
半條油條切碎備用
 
將150克蓬萊米跟40克圓糯米混勻後洗淨，放入塑膠帶進冷凍庫冷凍一夜備用
 
2顆皮蛋切碎備用
 
 
200克瘦肉切1公分厚片備用
 
 
醃肉片：
 
取水晶碗，下200克瘦肉片、1大匙米酒、10cc香油
 
加入1大匙糯米粉抓勻備用
 
起滾水鍋，下冷凍米小火煮20分鐘(10倍米量的滾水)
 
用打蛋器攪打讓粥汁濃稠
 
加入15克罐頭鮪魚
 
加入皮蛋碎煮勻
 
加入1小匙塩
 
加入肉片燜熟
 
加入15克薑絲
 
 
加入15克蔥花、15克芹菜末
 
加入0.5匙香油
 
加入0.5匙白胡椒粉
 
盛入砂鍋
 
加入10克香菜末、油條碎即可
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