孔雀開屏海中鮮─吳秉承(20160201)
 
 
作法：
 
 
3片火腿切片備用
 
1小塊薑切片備用
 
3朵泡發香菇拍扁對切備用
 
6朵青江菜燙熟備用
 
 
1尾金目鱸魚洗淨，將魚頭、尾切下從魚背剁開，至魚腹不斷呈梳子狀後，排入蒸盤
 
 
6片薑片、香菇、火腿片排入魚片中間
 
加入10克蔥段
 
 
加入30克樹子
 
加入1大匙香油
 
加入2大匙米酒
 
 
加入1.5大匙薄塩醬油入蒸鍋蒸8分鐘
 
 
燙熟青江菜對切後，排成扇形
 
將魚放上去即可
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