黑胡椒豬柳─吳秉承(20160120)

作法：
 

 

300克胛心肉切1公分厚片後，切粗條

再用刀背敲鬆

半顆洋蔥順紋切絲備用

起滾水鍋，汆燙5朵花椰菜至熟，撈起瀝乾

調製黑胡椒醬汁：

取水晶碗，加入2大匙素蠔油

加入1茶匙糖

加入3大匙米酒

加入2大匙黑胡椒

加入1大匙烏醋拌勻成醬汁

另取水晶碗，加入1大匙醬汁、肉片拌醃

加入1大匙蓮藕粉拌勻備用
 

 

起鍋熱少量油，炒香洋蔥絲

加入10克蒜末爆香

加入1大匙米酒

加入150cc水
 


加入黑胡椒醬汁

 
加入肉條炒熟

加入1小塊無塩奶油

燙熟花椰菜放置預熱鐵板上

倒入黑胡椒豬柳即可
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