黃金地瓜球─郭主義
作法:
500克地瓜去皮切片,入電鍋蒸熟
3顆鹹蛋黃切小丁,備用
取出蒸好的地瓜,將多餘水分倒掉,放入水晶碗內
加入200克地瓜粉、100克中筋面粉拌勻後揉成小球,蓋上濕餐巾紙備用
內餡:
取水晶碗,加入30克素肉鬆、鹹蛋黃丁、2大匙美乃滋拌勻
取地瓜面皮包入內餡,揉成圓球備用
起70度油鍋,加入地瓜丸子,以小火炸5分鐘至金黃浮起
開大火
升高油溫炸酥表皮,撈出瀝油
盛盤
撒上海苔粉即可
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