日式涼糕─宅米@和味物語
 
主廚的叮嚀：
 
傳統的「蕨餅」以蕨粉製造，家庭版就以木薯粉或玉米粉代替，加水和砂糖煮成糕狀，泡冰水，15 分鐘完成；口感QQ的，吃時淋上黑蜜及黃豆粉，甜蜜又透心涼
 
作法：
 
 
起鍋，加入300ml水、30克砂糖及50克玉米粉拌勻(不要開火)
 
開中小火，以木勺子不斷由底部起攪拌鍋中的液體
 
當液體開始凝固至漿糊般，調至小火，繼續不斷攪拌
 
 
當轉為透明糕狀，熄火，繼續攪拌 1 分鐘
 
 
利用湯匙，把軟糕分割成「一口」大小，再泡冰水，令軟糕定型
 
放在碟內，瀝乾水份
 
 
可用曲奇模，印出喜愛的圖形
 
 
淋上黑蜜 (黑蜜是把黑砂糖加水煮成濃稠的糖漿/ 日式超市亦有售)
 
 
灑上黃豆粉，大功告成
 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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