醬燜魚─李寶珠
主廚的叮嚀：
醬燜做法就是下飯神器！這個魚這樣做，輕鬆吃下3碗米飯
醬燜、醬扒、醬燒細鱗魚，將黃豆醬、豆瓣醬、許氏醬(或北京黃醬)炒半小時
作法：
東北三江名魚柳根子開膛去鰓及腸子，不去鱗
柳根子放入漏勺
起滾水鍋，放入柳根子，去表面黏液
起鍋熱大豆油，放入1大匙豬油
放入大塊蔥、薑，煸香
放入1碗黃豆醬，炒出濃郁醬香味(家庭版)
滑入柳根子
淋上花雕酒
加入醬油
加入老抽
加入啤酒
加入開水
加入1根綠尖椒、1把香菜
燉煮15分鐘
加入1匙味精
出鍋！
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