拉帕─張秋永
主廚的叮嚀：
寮國國菜拉帕，是一道開胃沙拉
簡單用兩種絞肉來做，超快速一鍋到底就完成！
作法：
起鍋熱油，放入20克紅蔥頭末煉成紅蔥油，取出
同鍋，用紅蔥油將100克雞絞肉與100克豬絞肉炒香
加點鹽、白胡椒調味
加入適量高筋面粉吸收湯汁，炒好盛出放涼
取水晶碗，放入放涼的絞肉
放入10克香菜末
放入10克蔥花
放入5克薄荷葉
放入5克嫩薑末
放入10克辣椒末
放入10克香茅末
放入2克辣椒粉
放入30cc魚露
放入30cc檸檬汁
放入10克糖拌勻
裝盤
撒上紅蔥酥即可
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