山竹牛肉球─張秋永

 

作法：

2片陳皮泡水切碎

 

取調理機，放入300克牛絞肉末

加入鹽、白胡椒，打約5分鐘至出筋

 

加入120cc水、20cc醬油、10克糖，繼續打約10-15分鐘

 

再加入冰塊打10分鐘

 

加入30克太白粉

加入20cc香油

 

加入陳皮

加入15克香菜末、15克青蔥末

加入30克荸薺末，打約1分鐘

 

將牛肉搓成丸子狀

2根娃娃菜對半切

 

取蒸盤，底部鋪上娃娃菜

放上牛肉丸

放入蒸鍋蒸約7分鐘

醬汁：

 

取水晶碗，放入20cc鎮江醋、10cc美極鮮味露跟5克糖混和

 

要吃時淋上醬汁即可

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