蒜蓉鮑魚─詹姆士
主廚的叮嚀：
鮑魚肉的嫩度剛剛好！沒有放任何的人工甘味料，但是味道真的很鮮美！
作法：
起滾水鍋，關火，將鮑魚放入開水中汆燙20秒後，取出
剝下鮑魚肝用廚紙擦乾水分備用，挑掉牙齒部分
處理好的鮑魚切花刀
切好的鮑魚肉放回殼中，然後放入蒸鍋大火蒸8分鐘
起鍋，倒入適量的調和油
待油熱至180度後放入粉絲炸，將粉絲炸至酥脆後，出鍋
起鍋，放入適量的芝麻油
放入鮑魚肝煎香
將煎好的鮑魚肝切碎備用
2個小尖椒切碎備用
香菜切末
取水晶碗，放入切好的香菜末、小尖椒、鮑魚肝
加入適量的蒜末、蔥花、醬油膏、醬油、糖、水攪拌均勻
將炸好的粉絲在盤中捏碎
蒸好的鮑魚放在粉絲上
醬汁淋在鮑魚上即可享用美味
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