雪菜燒鯧魚─王賀
主廚的叮嚀：
雪菜清香，魚肉鮮嫩
鮮味和香味的結合
作法：
東北雪菜泡冷水4小時，去鹽份
擠乾水份，切末
2尾鯧魚去內臟、黑膜
清洗乾淨
鯧魚兩側劃一字刀
起鍋，放入沙拉油、豬油
放入大蔥段、蒜粒、薑塊
放入鯧魚
放入1勺花雕酒
放入醬油或生抽
煎3分鐘
放入清水煮沸
放入2匙糖
放入1匙鹽
燒5分鐘入味
放入雪菜末
拌煮10分鐘
放入少許味精提鮮
出鍋！
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- May 28 Sat 2022 19:13
雪菜燒鯧魚─王賀
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