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苦瓜芙蓉蛋─侯玉瑞
主廚的叮嚀:
入口微苦,回味甘甜,其味無窮
作法:
苦瓜去蒂頭,剖半
挖出苦瓜籽及黏膜
逆紋切薄片
取水晶碗,放入苦瓜片
放入3.5克鹽,殺出苦水
蒜拍散,切末
放入苦瓜碗中,拌勻
放入1克白胡椒粉,拌勻
放入3克玉米澱粉
打2顆雞蛋拌勻
起鍋熱25克油,倒入苦瓜蛋液
改小火,煎定型
倒入剩餘蛋液
大翻勺
加蓋,燜煮1分鐘
出鍋!
琅環福地
張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
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