金錢蝦餅–張秋永
作法：
250克去殼白蝦仁吸乾水份
取調理機，加入白蝦仁
放入15cc魚露、鹽、糖
放入白胡椒打勻
加入40克豬油、1顆蛋白、80克花枝漿、10克玉米粉打出彈性
60克面包粉裝盤
蝦泥搓成圓餅狀，中間壓一個洞，沾上麵包粉
入烤箱，以200度，烤10分鐘至熟
起鍋，放入30ccu白醋、30克糖、5cc魚露跟5克辣椒混和，小火煮至濃稠
放冷成醬汁
擺盤
附上醬汁即可
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- Jan 27 Thu 2022 14:30
金錢蝦餅–張秋永
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