梅乾菜餅─彩虹姐

主廚的叮嚀：

外酥裡軟，梅乾菜特有香氣，越嚼越香

可入烤箱以200至220度烤8至10分鐘

作法：

 

取水晶碗，放入200克中筋面粉

放入1克酵母

 

分次倒入120克35度溫水

 

攪拌成絮狀

 

揉成光滑較軟的面糰

 

加蓋，醒面20分鐘

 

取水晶碗，放入50克泡好洗淨的梅乾菜

 

放入100克豬肉末

 

放入料酒(視個人喜好)

 

放入生抽

 

放入13香

 

放入鹽

 

放入白糖

 

放入油，拌勻

 

放入蔥花拌勻

 

取出醒發面糰，揉勻揉光滑

 

案板抹油

面糰搓成長條

 

掐成6個面劑

 

蓋上保鮮膜防止風乾

 

取面劑，按成中間厚、邊緣薄圓餅

 

包入餡料

 

包包子一樣包好

案板撒少許油，方便擀製

 

包子按扁

 

擀成較薄的餅

 

表面撒上芝麻增香

擀開

 

電餅鐺預熱，刷油

 

擀面杖提起面餅，放入鍋中

 

加蓋，烙2分鐘

 

底部烙至變色後，淋油翻面

兩面烙至上色滿意

 

出鍋！

 

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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