紅燒牛腩─陳佑昇

 

作法：

 

起冷水鍋，放入牛肋條汆燙

 

水滾後煑2分鐘，撈出牛肋條

 

起1000cc冷水鍋，加180克牛肉乾

 

加入35克番茄糊煮滾

 

轉中小火，煮2分鐘

 

倒入調理機打勻，過濾

半根紅蘿蔔切塊

半根白蘿蔔切塊

 

起大湯鍋，倒入牛肉乾高湯、600克牛肋條、60克蔥白、紅蘿蔔、半顆洋蔥開始燉煮牛腩2小時

 

最後一個小時加入白蘿蔔

牛腩軟爛入味即可

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