芙蓉炒蝦仁─馮小亮
作法：
取水晶碗，放入5顆蛋清
取水晶碗，放入牛奶、太白粉拌勻
倒入蛋清中攪拌均勻
放入少許鹽拌勻
蝦仁剖半去沙腸
取水晶，放入蝦仁
放入少許鹽
放入少許糖
放入胡椒粉抓醃
放入少許玉米粉水上薄漿
起鍋，放入適量油加熱(油溫維持100度以下)
倒入蛋液，慢慢成塊狀
撈出
同油鍋，放入蝦仁，打散(低油溫操作)
放入青、紅椒過油
撈出，瀝油
起滾水鍋，放入蛋片、蝦仁、青、紅椒刷去多餘油脂
起鍋，放入適量清水
放入鹽、糖、味精、雞粉
放入 蛋片、蝦仁、青、紅椒
淋上太白粉水勾芡
淋上明油
盛盤
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
