酸菜炒粉絲─馮小亮
主廚的叮嚀：
馮肉肉改作「素菜」，怎麼咋看全是菜，裡面藏得全是肉
作法：
4兩帶皮五花肉切片後，切絲
2斤酸菜洗淨切絲
粉絲泡水備用
起滾水鍋，放入粉絲燙軟
放入醬油調色
煮沸，撈出，瀝乾
起鍋熱豆油，放入2顆八角炸香
撈出八角殘渣
同鍋，放入酸菜絲拌炒
盛出備用
起鍋熱底油，放入炸香八角
放入五花肉煸炒
放入薑末煸炒
放入醬油
放入料酒烹煮
放入蒜片煸炒
放入酸菜拌炒
放入老抽上色
放入2克鹽
放入少許糖
放入少許味精
放入粉絲拌勻
放入蔥段拌勻
放入韭菜段拌勻
盛盤
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