琵琶豆腐─傅培梅

作法：

一道廣東菜

選擇老豆腐

 

板豆腐用刀面壓碎

取水晶碗，放入豆腐泥

放入火腿丁

放入蔥花

放入荸薺丁

放入香菇丁

放入蝦仁丁拌勻

放入鹽

放入太白粉拌勻

取平盤，打1顆蛋液

用湯匙挖適量豆腐泥塑形成12顆丸子

沾黏蛋液

起油鍋，放入丸子炸至金黃

撈出瀝油

 

起鍋，放入高湯、鹽

放入太白粉勾玻璃芡

放入少許蠔油

放入炸丸子稍微拌勻

 

盛盤

arrow
arrow
    文章標籤
    家常菜
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄