南煎丸子─傅培梅

作法：

 

選豬前腿肉絞成末

取水晶碗，放入豬絞肉末

放入醬油、鹽

放入1匙太白粉

放入1匙面粉

放入少許水

放入蔥薑水拌醃

 

蔥切絲(小半杯)

 

薑切絲

肉末掐成肉丸

 

起鍋，放入半杯油

關火

放入手工肉丸

 

鏟子沾少許水，壓扁肉丸

煎2分鐘至金黃

翻面，煎至金黃

 

放入薑絲

放入少許米酒

放入醬油

放入適量水拌煮4分鐘

放入蔥絲

放入太白粉水勾芡

淋上明油

盛盤

熟菜心圍邊

完成

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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