川味燒茄子─王剛
作法：
選白色部份較多、色淺、茄身軟的茄子
4根茄子切滚刀塊
大蒜拍散切末
泡海椒切末
藿香切碎
小蔥切末
起鍋，加入適量油，加熱至180度
放入茄子炸至金黃
隨時攪動，方便受熱
撈出茄子備用
起鍋熱豬油，放入蒜末、泡海椒末爆香
加入適量豆瓣醬拌炒
放入炸好的茄子拌炒
加入適量鹽
加入白糖
加入味精
加入醬油
加入適量太白粉水拌勻
加入藿香、蔥末拌勻
盛盤
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- Dec 09 Wed 2020 16:04
川味燒茄子─王剛
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