酸辣瓜條─王朝輝
主廚的叮嚀：
夏季開胃小菜，爽口開胃，脆嫩多汁，調出萬能涼拌汁！
作法：
4根黃瓜切5公分手指長條
剖半，去黃瓜心
取水晶碗，放入黃瓜條
加入適量鹽拌醃半小時出水
乾辣椒泡水後，切絲去仔
蔥切絲
薑切絲
起鍋熱香油，放入適量薑絲煸香
加入蔥絲拌炒
加入乾辣椒絲拌炒
加入北京米醋
加入白醋
加入300克細綿糖
加入適量水
加入適量鹽
加入少許醬油
倒出，晾涼備用
放入冰箱冷藏
倒出醃黃瓜條的水
倒入涼拌汁拌勻，靜置2小時
完成
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- Dec 09 Wed 2020 15:33
酸辣瓜條─王朝輝
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