鐵板豆腐─邱寶郎

作法：

 

1盒嫩豆腐切成小片狀把水吸乾

 

起180度油鍋，放入嫩豆腐炸3分鐘，撈出瀝油

1/3顆青椒切小菱形

1/3顆黃椒切小菱形

1/3顆紅椒切小菱形

2朵香菇切厚片備用

蒜頭切碎

5根九層塔略切

1/3顆洋蔥切絲備用

 

起鍋，先用1大匙香油炒鮮香菇、蒜頭爆香

加入1大匙糖、1大匙米酒、適量醬油膏、適量醬油、適量高湯

 

加入炸好豆腐一起燴一下

加入三色椒下去燴

起鍋前加入1小匙麻油

淋入太白粉水勾芡

 

鐵板加熱，加入20克奶油、洋蔥絲

倒入豆腐

放上九層塔即可

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