小米甜甜圈─楊盛堯
作法:
取內鍋,加入40克小米、60克水用電鍋煮軟
取調理機,加入蒸熟小米
加入100克牛奶、10克蜂蜜打均勻
取水晶碗,加入280克高筋面粉、2克酵母、30克糖並攪拌均
加入30克蛋液
加入打均勻的小米糊揉至光滑(3光)
揉至光滑後加入35克無塩奶油
再繼續揉至3光並放50分鐘發酵
將麵糰擀開至一公分厚,用甜甜圈模壓模
再放30分鐘鬆弛後即可油炸
沒有甜甜圈模也可用寶特瓶自製模型
起160度油鍋,將甜甜圈下油鍋炸至酥脆及熟
撒上30克糖粉
完成
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