日式蕎麥涼面─詹姆士
 
主廚的叮嚀：
 
日式蕎麥涼面─詹姆士麵條相當Q彈，吃麵條時要大口吸才能感受醬汁帶來的美妙，你一定會一直吃一直吃都停不下來哦
 
作法：
 
溫泉蛋：
 
 
起1000 ml滾水鍋，關火，加入300 ml的冷水中和（開水和冷水的比例一定要精准）
放入2顆雞蛋，加蓋泡7分鐘
取水晶碗，加入200ml的柴魚醬油、80 ml水和10ml的昆布醬油，拌勻
放入冰箱的冷凍室中降溫
起滾水鍋水，加入蕎麥麵條煮熟
雞蛋在“溫泉水”裡泡了7分鐘後，立即將雞蛋取出放到冷水裡降溫
煮熟的蕎麥面撈出放到冷水中冷卻
冷卻後將蕎麥面轉入第二碗冷水中，反復搓洗，將表面多餘的澱粉搓掉
再放入第三碗有冰塊的冷水中，反復搓揉蕎麥面
將蕎麥面表面的澱粉搓掉後，麵條就不會有黏黏糊糊的感覺，會很Q彈
蕎麥面的彈性很好，所以不用擔心搓斷
這一步非常關鍵哦
取小碟，加入蔥末、七味粉
再擠上少許芥末
取水晶碗，打入溫泉蛋
倒入冷凍降溫的醬汁
壽司簾鋪在盤子上，然後再將煮好的麵條裝盤
在蕎麥面上撒上海苔絲就OK啦
如何享用美味的蕎麥面：
將小碟裡的調味料倒入裝有溫泉蛋和醬汁的碗中，然後用筷子攪勻
用筷子夾取一口大小的蕎麥面，放入上述碗中沾一下醬料，然後快速地將它吃掉，吃麵條的動作一定要快，要大口大聲地吸，才能感受蕎麥面和醬汁的完美搭配哦
 
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