復活節普羅旺斯香草兔兔面包─Belle's Lab
主廚的叮嚀：
復活節總脫離不了兔子、彩蛋與各種鮮綠蔬菜，這次我選了兩種麵包整型法，我取名為捲捲法與扭結法，都是幾何意像式的兔兔，另外加上了富含春天色彩的普羅旺斯香草，快樂迎接萬象更新的繽紛春天
Herbs de Provence普羅旺斯香草就跟你腦海中遍地薰衣草的浪漫模樣一般，產自法國南部普羅旺斯地區，自1970年代開始商業化量產，香氣繽紛濃郁，由女主角薰衣草領銜主演，加上百里香、迷迭香、Sweet Basil甜羅勒、Fennel茴香、Savory香薄荷/歐洲香輪草等混合而成(閱讀更多)，我在Old Town Temecula德美谷拉老鎮上發現她，專賣薰衣草的店裡處處是浪漫風情，一走進紫色世界裡，搭配慵懶音樂，從鼻尖開始，整個人都放鬆了下來~
作法：
在攪拌缸中倒進1/4 cup溫水、2匙砂糖與2 1/4 小匙活性乾酵母粉
靜置5分鐘待其溶解，表面起浮泡
加入3 1/2 cup高筋面粉、1顆雞蛋、1/2 cup牛奶、1/2小匙鹽與2匙橄欖油，以勾狀攪拌器攪打面團約5分鐘至成團
成團後慢慢加入1/2 cup牛奶，再攪打約15~20分鐘，至可撐起薄膜的狀態
加入1匙普羅旺斯香草(可用乾燥薰衣草、百里香、迷迭香各1小匙代替)，攪打均勻
上述步驟皆在桌上型攪拌器裡完成，亦可在面包機裡操作，若全程手動揉面可能需要30分鐘以上
面團整圓後置於一抹油的大碗中，蓋上溼毛巾或保鮮膜，於溫暖潮濕的環境中發酵至兩倍大(約1小時)
取出面團，將面團排氣整形後，分為12等分
第一款捲捲法：
取一等分面團，搓成約50公分長條，再依10:5:2:2:1比例切成小份
將最長條捲成兔子身體，中條捲成兔子頭，兩小條搓尖變成耳朵，最小球搓圓當尾巴
第二款扭結法：
取一等分面糰，分出一小球，搓圓當做尾巴
剩餘面糰搓成長條，從中間開始扭轉，兩端搓尖變成耳朵，放上尾巴
將塑型好的面糰置於烤盤，鬆鬆地蓋上溼毛巾或保鮮膜，於溫暖潮濕的環境中發酵至兩倍大(約1小時)
進烤箱前，均勻噴上烘焙油或刷上2匙融化無塩奶油
烤箱預熱
入烤箱以177度烤12~15分鐘，至表面金黃上色即可
你喜歡捲捲法兔兔？
還是扭結法兔兔？
兩種嚼起來都香氣四溢，普羅旺斯香草在嘴中飄逸，搭配一點點鹹味，越嚼越有深度
面包因為不同的整型法，每一口都有不同口感，組織也很細密鬆軟，慢慢剝著吃好開心。
我都先從圓呼呼的尾巴開始吃，你呢？
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