山東燒雞─程安琪
作法：
取鐵盤，加入2支雞腿
加入4大匙醬油上色，皮朝下放置10分鐘
起鍋熱2.5大匙油，放入雞腿，煎熟
取出
3支蔥拍裂切長段
取度度鐵盤，放入皮面朝下雞腿
放上蔥長段
放上4片薑片
撒上2大匙花椒增香，入蒸鍋蒸50分鐘至熟
取出
去除雞腿表面花椒蔥段薑片
放涼
2根小黃瓜拍裂去芯切段
取成品盤，放上小黃瓜片鋪底
取水晶碗，放入蒜泥
加入5大匙蒸雞雞汁
加入1大匙醬油
加入1大匙鎮江醋
加入半匙麻油拌勻成醬汁
放涼雞腿撕成雞絲，盛盤
淋上醬汁
完成
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