山東燒雞─程安琪

作法：

 

取鐵盤，加入2支雞腿

 

加入4大匙醬油上色，皮朝下放置10分鐘

 

起鍋熱2.5大匙油，放入雞腿，煎熟

 

取出

3支蔥拍裂切長段

 

取度度鐵盤，放入皮面朝下雞腿

 

放上蔥長段

放上4片薑片

 

撒上2大匙花椒增香，入蒸鍋蒸50分鐘至熟

取出

去除雞腿表面花椒蔥段薑片

放涼

 

2根小黃瓜拍裂去芯切段

取成品盤，放上小黃瓜片鋪底

 

取水晶碗，放入蒜泥

 

加入5大匙蒸雞雞汁

加入1大匙醬油

加入1大匙鎮江醋

加入半匙麻油拌勻成醬汁

放涼雞腿撕成雞絲，盛盤

淋上醬汁

 

完成

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