日式大阪燒─詹姆士
 
主廚叮嚀：
 
煎大阪燒時，千萬不要用鍋鏟用力壓麵糊，這樣大阪燒會塌陷而影響口感

想確認大阪燒是否熟透，則可用鏟子輕壓，若呈緊實狀、有些微硬，就代表已經熟了
 
作法：
 
10尾鮮蝦仁剖半
半尾中卷切片
5片培根切對半
1/4顆高麗菜切絲
1小碗醃漬紅薑切末
面糊：
取水晶碗，加入1.25杯中筋面粉和1杯水攪拌均勻
加入1顆打散的蛋液、高麗菜絲和部分的蝦仁、中卷攪拌均勻
起鍋熱1小匙油，加入面糊，用鏟子調整成小圓型
面糊上舖上培根、蝦仁及中卷片，加蓋煎5分鐘
翻面再煎5分鐘
另起鍋，打入1顆雞蛋煎至半熟
將煎熟的大阪燒鋪在蛋上，兩面煎熟
盛盤
大阪燒上刷一層日式豬排醬
撒上海苔粉、柴魚片、醃漬紅薑末
再擠上日式美乃滋即可
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