紅酒牛腱─詹姆士
 
作法：
 
2根牛大骨洗淨，放入壓力鍋
加入3000㏄水煮2小時，濾出牛骨湯，備用
蒜泥：
1球帶皮蒜球剝除較厚的外皮，放入烤箱，以上、下火200℃烘烤至熟透軟綿
取出，壓成泥，備用
800克牛腱子心洗淨擦乾，切1公分厚大塊
均勻撒上海鹽﹑研磨黑胡椒
表面均勻沾裹一層中筋面粉
1小段西洋芹切片
1小塊紅蘿蔔切絲
1/2顆洋蔥切塊
起油鍋，放入牛腱塊以中火煎至兩面金黃，放入另一壓力鍋中
加入西洋芹塊、紅蘿蔔絲
加入10顆蘑菇
加入1片肉桂葉
加入洋蔥塊
倒入牛骨湯至淹過所有食材
煮滾後，以小火燉煮30分鐘
馬鈴薯泥：
 
1顆馬鈴薯蒸熟後去皮，以濾篩壓成泥，放入水晶碗中
 
加入100cc牛奶
加入2大匙鮮奶油
加入蒜泥拌勻，備用
3根蘆筍洗淨去除粗皮，汆燙至熟，取出切小段
起滾水鍋，放入50克通心粉煮6～8分鐘，撈出瀝乾
拌入少許橄欖油
再與1碗熟白飯拌勻，放入模型中壓成半圓球型，倒扣入盤中
取出牛腱肉
起鍋，倒入醬汁拌煮收汁
加入咖哩粉拌勻
放回牛腱肉浸泡，備用
蛋捲：
4顆雞蛋打散成蛋液，以中火煎成蛋捲
趁熱放在通心粉和飯上
從中間以刀輕輕劃開並攤開
放上牛腱和蘑菇料
淋上醬汁
以蘆筍和馬鈴薯泥裝飾即可
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